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餐饮服务人员规章制度

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餐饮服务人员规章制度

为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本规定.

一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作.

二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

四,不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

八,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

餐厅主管岗位职责

、认真贯惩饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

、做好餐厅完全和防火工作。

、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责:

、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

、以身作则,责任心强,敢于管理。

、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

、完成餐厅主管临时交办的事项。

、负责写好工作日记,做好交接手续。

迎送员岗位职责:

、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

、接受客人的临时订座。

、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 ,

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